Glavni uzrok kvarenja hrane je voda, koju svaka namirnica sadrži u određenom postotku. Imajući u vidu činjenicu da je voda neophodna za razvoj mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje, lako se dolazi do zaključka da se uklanjanjem vode istovremeno eliminiše i osnovni uslov za razvoj mikroorganizama.

Zato je dehidracija namirnica u Ariete B-Dry dehidratoru vrlo praktičan način da se namirnice duže održe svežim. S obzirom na to da tokom procesa sušenja namirnice neće biti izložene visokim temperaturama, kojima bi bile izložene za vreme kuvanja ili pečenja, neće biti izgubljeni hranjivi enzimi kojima su sveže namirnice veoma bogate.